Schlagwort-Archive: konservieren

Gemüse einfrieren

Saisongemüse

Butternut-KürbisDas gesündeste, was wir auf die Dauer essen können, ist Gemüse. Es ist arm an Kalorien und reich an Vitaminen, Mineralstoffen, und darmpflegenden Ballaststoffen. Unverzichtbar für die Gesundheit sind auch die sekundären Pflanzenstoffen, in erster Linie die Antioxidanzien aus Gemüse. In unseren Breiten hat alles Pflanzenwachstum allerdings eine starke Saisonalität. Zwar gibt es rund ums Jahr frisches Gemüse, doch nicht alles stammt aus regionalem und saisonalem Anbau. Beim Einkauf von Gemüse, sollte stets ein Saisonkalender beachtet werden, denn Gemüse, das ausserhalb der Saison angebaut wird, ist häufig mit Pestizidrückständen belastet oder hat wegen des Gewächshausanbaus eine sehr schlechte Klimabilanz und enthält nur wenige Vitamine. Der Herbst und Winter ist Hauptsaison für sehr viele leckere Gemüsesorten, beispielsweise Kürbisse, Wurzelgemüse und Kohlarten

Veröffentlicht unter Ernährung | Verschlagwortet mit , , , , , , , , , , , , | 1 Kommentar

Lebensmittel länger frisch halten – mit einem Vakuumiergerät

723477_web_R_by_FotoHiero_pixelio.deVakuumiergeräte können an vielen Stellen im Haushalt eine praktische Hilfe sein. Vor allem aber in der Küche kommen diese kleinen Helfer immer dann zum Einsatz, wenn Lebensmittel länger haltbar gemacht werden sollen. Bei dem klassischen Einfrieren hingegen kann es bei unsachgemäßer Durchführung zu Gefrierbrand kommen oder zumindest das Aroma stark beeinträchtigt werden.

Veröffentlicht unter Ernährung | Verschlagwortet mit , , , | 1 Kommentar

Alys’ Erntezeit – Buchtipp

Alys’ Erntezeit

Anbauen, ernten, trocknen, konservieren, einmachen, entsaften, einfrieren

Alys Fowler, Kosmos Verlag 2014, Euro 19,99

alys_erntezeit Die Autorin von Alys’ Küchengarten hat ihrem neuesten Buch das Motto gegeben: “Ernte ist was du draus machst”. Die renommierte britische Gärtnerin zeigt wie man Gartenprodukte abwechslungsreich zubereitet und Überschüsse haltbar macht, für den Vorratskeller und als kulinarische Hochgenüsse in der Gartensaison.

Veröffentlicht unter Garten | Verschlagwortet mit , , , , , , , , , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar