Archiv der Kategorie: Ökologie

Mikroorganismen – effektiv und vielfältig

Mikroorganismen im Dienst des Menschen

Brot, Bier, Wein und Käse gibt es nur dank nützlicher Mikroorganismen. Sie machen aus Mehl Sauerteig, aus Zucker Alkohol und aus Eiweiß aromatische Verbindungen – zum Beispiel. Ohne Mikroben gäbe es auch keine Schokolade, keinen Kaffee oder Schwarztee und keine Sojasoße. Die Leistung der Mikroorganismen nennt man bei diesen Umwandlungsprozessen Fermentation. Essig und Sauerkraut sowie alle milchsauer vergorenen Produkte inklusive Sauermilch, Quark und Joghurt entstehen mit speziellen Stämmen von Mikroorganismen. Den Nutzen der Mikroorganismen, die sich an ihr jeweiliges Substrat, also den Rohstoff, den sie besiedeln und dabei verwandeln, angepasst haben, konnte man also schon früh in der Menschheitsgeschichte nutzen. Allerdings wusste man nicht was eigentlich geschieht. Bis heute kommen Wein und Käse zu ihrem regionaltypischen oder sogar kellertypischen Geschmack durch die unglaubliche Vielfalt in der Zusammensetzung der Mikroben-Lebensgemeinschaften. Dabei lassen sich die einzelnen daran beteiligten Mikrobenarten kaum beschreiben. Sie sind eine große Lebensgemeinschaft. Insgesamt verändert ihr Einfluss die Inhaltstoffe, den Geruch und den Geschmack, die Konsistenz, den pH-Werte und die Haltbarkeit.

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Ökologisch bauen für mehr Nachhaltigkeit

Das ökologische Bauen, international auch “Grünes Bauen” oder “green building” genannt, bezeichnet die Lehre der Wechselbeziehungen zwischen Mensch, Ökosystem und der gebauten Umwelt. Hierbei stehen Energieeffizienz und Ressourcenschonung im Vordergrund. Immer mehr Bauherren entscheiden sich dazu, auf diesem Wege den nachfolgenden Generationen eine gesunde und lebenswerte Umwelt zu hinterlassen.

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Wildblumen-Mischung für Wildbienen

Wildblumen -Mischung für Wildbienen mit einjährigen Arten

Wildblumen -Mischung für Wildbienen mit einjährigen Arten

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Sojamilch selbst gemacht

sojabohnenSoja ist in aller Munde: in den Mägen von Mensch und Tier und im Gespräch: Zu Soja-Produkten und dem Soja-Anbau gibt es viel zu sagen und die Meinungen zu Geschmack, Gesundheitswert und Ökologie klaffen weit auseinander. Als veganes Produkt ersetzt Sojamilch die Kuhmilch zum Trinken, für Milchmixgetränke, Smoothies, den Kaffee oder Latte und vieles mehr. Sojamilch ist genauso eiweißreich wie Kuhmilch und doppelt so reich an Magnesium. Sojamilch enthält allerdings weniger Kalzium. Sie ist nicht süß sondern zuckerfrei – anders als Kuhmilch, die sehr viel Laktose enthält.

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Vesperdose und Trinkflasche – Wege aus der Plastik-Gesellschaft

Gutes Essen unterwegs

lunchbox2Für alle, die Hausmannskost genießen, für Gesundheitsbewusste, denen die Vollwertküche gut tut oder die auf Bioprodukte Wert legen, für Feinschmecker, die mit frischen, saisonalen und regionalen Produkten kochen, für nachhaltig und ökologisch handelnde Menschen und für alle, die Gemüse aus dem eigenen Garten zubereiten, ist Essen von der Imbissbude kein Genuss. Zwar gibt es in Innenstädten hie und da Restaurants, die gute Lebensmittel schonend zu vitalstoffreichen Gerichten verarbeiten, Biorestaurants und Vollkornbäckereien mit einem appetitlichen und frischen Angebot, doch kennen Arbeitnehmer und Geschäftsreisende, die ausser Haus frühstücken oder zu Mittag essen müssen eine ganz andere Ernährung: Verpflegung unter Zeitdruck in Wegwerf-Plastik-Boxen und Coffee-to-go im Wegwerf-Becher.

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