Monatsarchive: März 2013

Dörren und Dörrautomaten

Das Dörren von Lebensmitteln aller Art ist eine sehr alte Technik der Menschheit. Dörrobst beziehungsweise Trockenfrüchte, Trockenkräuter und Gewürze aber auch Dauerbrote sind Beispiele dafür. Mit dem Dörren, also dem Entzug des Wassers werden auch solche Lebensmittel haltbar, die ansonsten sehr rasch verderben würden. Getrocknet halten Beeren, Obst und Gemüse, Kräuter, Pilze, Brot, Fleisch und Fisch  bei entsprechender Lagerung monatelang.

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Kohlenhydrate

Drei Jahrzehnte lang galten Fette als Dickmacher. Man unterschied nicht woher die Nahrungsfette kamen – aus Nüssen und Saaten, aus tierischen Produkten, aus Frittiertem oder gar versteckt aus Fertigprodukten. In dieser Zeit der Verteufelung von Fett galten Kohlenhydrate als Lösung der Gewichtsprobleme. Auch das vollkommen undifferenziert, denn Kohlenhydrate sind nicht gleich Kohlenhydrate.

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