Grüne Smoothies

Publiziert am 19. April 2013 von Stefanie Goldscheider

Der Frühling ist da. Endlich sprießen frische grüne Wildkräuter wie Brennnesseln und Löwenzahn. Doch nicht nur Wildkräuter kann man jetzt finden und verwenden, auch Blattgemüse wie Asia Salate und Spinat bereichern von nun an den Speiseplan. Grüne Frühlingskräuter und Wildgemüse sind ein Jungbrunnen und werden traditionell für die sprichwörtliche Frühjahrskur und zur sogenannten Entschlackung verwendet. Am besten ganz frisch und als Rohkost in Form von Saft, Salat oder Smoothies. Weiterlesen →

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Spargelkohl oder die Frühlings-Schosse vom Rosenkohl

Publiziert am 15. April 2013 von Stefanie Goldscheider

SpargelkohlEs ist bestimmt ungewöhnlich überständigen Rosenkohl vom letzten Winter als frisches Frühlingsgemüse zuzubereiten. Ich koche die im April massenhaft austreibenden Schosse (Bild 2) jedoch mit Vorliebe! Weiterlesen →

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Dörren und Dörrautomaten

Publiziert am 20. März 2013 von Stefanie Goldscheider

Das Dörren von Lebensmitteln aller Art ist eine sehr alte Technik der Menschheit. Dörrobst beziehungsweise Trockenfrüchte, Trockenkräuter und Gewürze aber auch Dauerbrote sind Beispiele dafür. Mit dem Dörren, also dem Entzug des Wassers werden auch solche Lebensmittel haltbar, die ansonsten sehr rasch verderben würden. Getrocknet halten Beeren, Obst und Gemüse, Kräuter, Pilze, Brot, Fleisch und Fisch  bei entsprechender Lagerung monatelang. Weiterlesen →

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Kohlenhydrate

Publiziert am 19. März 2013 von Stefanie Goldscheider

Drei Jahrzehnte lang galten Fette als Dickmacher. Man unterschied nicht woher die Nahrungsfette kamen – aus Nüssen und Saaten, aus tierischen Produkten, aus Frittiertem oder gar versteckt aus Fertigprodukten. In dieser Zeit der Verteufelung von Fett galten Kohlenhydrate als Lösung der Gewichtsprobleme. Auch das vollkommen undifferenzeirt, denn Kohlenhydrate sind nicht gleich Kohlenhydrate. Weiterlesen →

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Pferdefleisch?

Publiziert am 21. Februar 2013 von Stefanie Goldscheider

Nach Angaben der FAO gibt es derzeit weltweit mehr als 60 Millionen Pferde, in der EU nach FAO-Angaben ca. 6 Millionen.
Nach Angaben der Deutschen Reiterlichen Vereinigung leben 1,1 Millionen Pferde und Ponys in Deutschland. 300 000 Arbeitsplätze stehen im Zusammenhang mit Pferden. Der Umsatz der Pferdeindustrie wird mit jährlich 7 Milliarden Euro angegeben. Etwa 1 Million Hektar Land dienen der Haltung der Pferde allein in Deutschland. Jährlich werden in Deutschland 45 000 Fohlen von Reitpferden und Ponys neu registriert. Werden diese Fohlen später alle geritten? Wir Deutschen wollen jedenfalls keine Pferde essen… Weiterlesen →

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